طرز تهیه نان خامه‌ای خانگی
نان خامه‌ای یک شیرینی خوشمزه و محبوب ایرانی است که از خمیر پفی تهیه می‌شود و داخل آن با خامه زده‌شده پر می‌شود. این شیرینی را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از طعم لذیذ آن لذت برد.
مواد لازم برای خمیر (پات آ شو):
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- آب: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای خامه:
- خامه شیرین‌شده: ۲ پیمانه (خامه قنادی)
- پودر قند: ۲-۳ قاشق غذاخوری (در صورت استفاده از خامه معمولی)
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور تهیه:
۱٫ تهیه خمیر (پات آ شو):
- آب، کره و شکر:
- در یک قابلمه متوسط، آب، کره، شکر و نمک را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و مخلوط به جوش بیاید.
- اضافه کردن آرد:
- وقتی مخلوط آب و کره به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آرد الک‌شده را به یکباره به آن اضافه کنید. سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- پخت خمیر:
- قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و خمیر را به مدت ۲-۳ دقیقه هم بزنید تا کمی خشک‌تر شده و به راحتی از دیواره‌های قابلمه جدا شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود.
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها:
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر اضافه کنید و هر بار به‌خوبی هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً جذب خمیر شود و خمیر صاف و یکدست شود. در نهایت، وانیل را به خمیر اضافه کنید.
- شکل‌دهی خمیر:
- خمیر آماده شده را در قیف شیرینی‌پزی با ماسوره ساده یا شکوفه قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به صورت دایره‌های کوچک (به اندازه یک گردو) روی سینی پایپ کنید، بین هر دایره کمی فاصله بگذارید تا خمیرها در زمان پخت پف کنند.
- پخت خمیر:
- فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی را در فر قرار دهید و خمیرها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شوند. در طول پخت، درب فر را باز نکنید تا خمیرها به خوبی پف کنند.
- پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید نان‌ها کاملاً خنک شوند.
۲٫ تهیه خامه و پر کردن نان‌ها:
- تهیه خامه:
- اگر از خامه قنادی استفاده می‌کنید، آن را با همزن برقی بزنید تا حجیم و سفت شود. اگر از خامه معمولی استفاده می‌کنید، پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و بزنید تا سفت و آماده شود.
- پر کردن نان‌ها:
- نان‌های پفی سرد شده را از وسط با یک چاقوی تیز باز کنید یا با استفاده از یک قیف شیرینی‌پزی کوچک، داخل نان‌ها را سوراخ کنید.
- خامه زده شده را داخل قیف بریزید و نان‌ها را با خامه پر کنید.
۳٫ تزئین و سرو:
- نان‌های خامه‌ای را در یک ظرف مناسب بچینید و با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید.
- این شیرینی‌ها را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
- هنگام پخت نان‌ها، حتماً از باز کردن درب فر خودداری کنید تا نان‌ها به خوبی پف کنند.
- برای طعم بهتر، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده یا اسانس دلخواه به خامه اضافه کنید.
- نان‌های خامه‌ای باید تازه مصرف شوند، اما می‌توانید نان‌های پخته‌شده را بدون خامه در ظرف دربسته چند روز نگهداری کرده و در زمان نیاز با خامه پر کنید.
این نان خامه‌ای خوشمزه و محبوب را می‌توانید به عنوان دسر یا میان‌وعده سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید!
۴o
