طرز تهیه کیک شربتی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به خاطر بافت نرم و طعم شیرین و معطرش مورد پسند بسیاری از افراد است. این کیک به‌ویژه برای پذیرایی از مهمانان یا در مناسبت‌های خاص مناسب است. در این آموزش، تمامی مراحل تهیه کیک شربتی را به‌طور کامل و مفصل توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک شربتی
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- کره یا روغن: ۱/۲ پیمانه (کره نرم شده یا روغن مایع)
- شیر: ۱ پیمانه
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم و رنگ بهتر)
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
برای شربت:
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم‌دهی و جلوگیری از بلور شدن شکر)
برای تزئین:
- پودر پسته یا بادام: به مقدار لازم
- پودر قند: به مقدار لازم
دستور طرز تهیه کیک شربتی
۱٫ تهیه شربت:
- پخت شربت:
- در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود و شربت شروع به جوشیدن کند.
- وقتی شربت به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۵-۷ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. اگر از لیموترش استفاده می‌کنید، آن را در این مرحله اضافه کنید.
- بعد از غلیظ شدن شربت، آن را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید. شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
۲٫طرز تهیه کیک شربتی
- آماده‌سازی قالب و فر:
- قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و آردپاشی کنید. می‌توانید از قالب دایره‌ای یا مستطیلی استفاده کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- ترکیب مواد خشک:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو (در صورت استفاده) را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
- مخلوط کردن مواد تر:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا کاملاً پف کرده و رنگ آنها روشن شود.
- شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و ادامه دهید به هم زدن تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط کرم‌رنگ و حجیم شود.
- کره یا روغن و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- ترکیب مواد خشک و تر:
- شیر را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.
- مواد خشک را به تدریج به مخلوط تر اضافه کنید و به‌آرامی با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
- طرز تهیه کیک شربتی
- مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قالب را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید. برای بررسی پخت کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید در قالب به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود
۳٫ افزودن شربت:
- افزودن شربت:
- هنگامی که کیک به‌طور کامل خنک شد، شربت خنک شده را به‌طور یکنواخت روی سطح کیک بریزید. شربت به کیک نفوذ کرده و طعم آن را بهتر و بافت کیک را مرطوب می‌کند.
- می‌توانید با استفاده از یک چنگال یا خلال دندان، چندین سوراخ کوچک روی سطح کیک ایجاد کنید تا شربت بهتر جذب شود.
- تزئین:
- پس از اضافه کردن شربت، کیک را با پودر پسته، بادام یا پودر قند تزئین کنید.
- می‌توانید کیک را به قطعات کوچک برش داده و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات:
- شربت داغ: اطمینان حاصل کنید که شربت و کیک هر دو کاملاً خنک شده باشند تا شربت به‌درستی جذب کیک شود و کیک خراب نشود.
- تنوع طعم: می‌توانید به شربت کمی عصاره وانیل، زعفران یا سایر اسانس‌های دلخواه اضافه کنید تا طعم کیک را تغییر دهید.
- نگهداری: کیک شربتی را می‌توانید در ظرف دربسته در دمای اتاق یا یخچال نگهداری کنید. این کیک تا چند روز تازه و خوشمزه باقی می‌ماند.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک کیک شربتی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که به‌خوبی با چای یا قهوه سرو می‌شود و مورد پسند مهمانان و خانواده قرار می‌گیرد.
۴o mini
