طرز تهیه مسقطی
مسقطی یک شیرینی سنتی ایرانی است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. این شیرینی به‌ویژه در جنوب ایران، مانند شیراز، تهیه و مصرف می‌شود و به‌عنوان یک دسر شیرین یا میان‌وعده خوشمزه سرو می‌شود.
مواد لازم:
- نشاسته گندم: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- گلاب: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم‌کرده: ۱/۴ پیمانه (اختیاری، برای رنگ و طعم بهتر)
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم برای تزئین
دستور تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- نشاسته را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن ۴ پیمانه آب اضافه کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و مایعی صاف و بدون گلوله حاصل شود.
- در صورت استفاده از زعفران، آن را در مقدار کمی آب گرم دم کنید تا رنگ و طعم زعفران به‌خوبی آزاد شود.
- پخت مخلوط نشاسته:
- محلول نشاسته و آب را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به‌صورت مداوم هم بزنید تا نشاسته شروع به غلیظ شدن کند.
- زمانی که مخلوط غلیظ و شفاف شد (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه)، شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- افزودن گلاب و کره:
- پس از حل شدن شکر، گلاب، کره و زعفران دم‌کرده (در صورت استفاده) را به مخلوط اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- اگر از پودر هل استفاده می‌کنید، آن را نیز در این مرحله به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را به پختن ادامه دهید تا زمانی که مسقطی به غلظت موردنظر برسد و از قابلمه جدا شود. این فرآیند ممکن است حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.
- ریختن در قالب:
- پس از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید. مسقطی را در یک قالب مناسب (مستطیلی یا مربعی) که کمی چرب شده، بریزید.
- روی مسقطی را صاف کنید و با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
- سرد شدن و برش دادن:
- اجازه دهید مسقطی در دمای محیط خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. این کار ممکن است چند ساعت طول بکشد.
- پس از سرد شدن، مسقطی را به اندازه‌ها و شکل‌های دلخواه برش دهید.
- سرو کردن:
- مسقطی آماده شده را در ظرف مناسب سرو کنید. این شیرینی خوشمزه را می‌توانید همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید به‌جای خلال بادام یا پسته از دیگر مغزها مثل گردو نیز استفاده کنید.
- مسقطی را می‌توان با استفاده از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران یا پودر کاکائو در رنگ‌های مختلف تهیه کرد.
- برای افزایش عطر و طعم مسقطی، می‌توانید به آن کمی گلاب بیشتر یا اسانس‌های مختلف اضافه کنید.
این شیرینی ساده و خوشمزه را می‌توانید برای مناسبت‌های خاص یا به‌عنوان یک میان‌وعده خانگی تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید!
۴o
