طرز تهیه سس کچاپ خانگی
سس کچاپ یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سس‌ها در جهان است که معمولاً همراه با غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و پیتزا سرو می‌شود. این سس خوشمزه را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کرد.
مواد لازم:
- گوجه‌فرنگی تازه: ۱ کیلوگرم (حدود ۵-۶ عدد بزرگ)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (خرد شده)
- سرکه سفید: ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱/۴ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- پودر خردل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر زنجبیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- آب: ۱/۲ پیمانه (برای کمک به پخت گوجه‌فرنگی)
دستور تهیه:
- آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها:
- گوجه‌فرنگی‌ها را به‌خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید. برای این کار می‌توانید گوجه‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بیندازید تا پوست آنها به راحتی جدا شود.
- گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پختن گوجه‌فرنگی‌ها:
- در یک قابلمه بزرگ، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، پیاز خرد شده، سیر خرد شده و آب را بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم و پخته شوند و مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- پوره کردن مواد:
- پس از اینکه گوجه‌فرنگی‌ها پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
- سپس با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی، مواد را به صورت یکدست پوره کنید.
- اگر می‌خواهید سس شما صاف و یکدست باشد، می‌توانید پوره را از یک صافی رد کنید تا هسته‌ها و پوست‌های باقی‌مانده جدا شوند.
- اضافه کردن ادویه‌ها:
- پوره صاف‌شده را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- سرکه سفید، شکر، نمک، پودر پاپریکا، پودر فلفل سیاه، دارچین، پودر خردل و پودر زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید.
- مواد را به‌خوبی هم بزنید و بگذارید سس به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت به آرامی بپزد تا غلیظ شود. در طول این مدت، گاهی اوقات سس را هم بزنید تا ته نگیرد.
- تنظیم طعم و غلظت:
- پس از پخت، سس کچاپ را بچشید و در صورت نیاز، مقدار بیشتری نمک، شکر یا سرکه به آن اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسید.
- اگر سس بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب، غلظت آن را تنظیم کنید.
- خنک کردن و نگهداری:
- سس کچاپ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.
- سپس سس را در بطری یا شیشه تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
- سس کچاپ خانگی را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و تا چند هفته از آن استفاده کنید.
نکات:
- برای داشتن طعم متفاوت، می‌توانید مقداری فلفل چیلی خرد شده یا سس چیلی به سس کچاپ اضافه کنید.
- اگر دوست دارید سس کچاپ شما شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را افزایش دهید.
- اضافه کردن پودر خردل و زنجبیل به سس کچاپ طعم خاصی می‌دهد، اما اگر این طعم‌ها را دوست ندارید، می‌توانید آنها را حذف کنید.
این سس کچاپ خانگی ساده و خوشمزه را می‌توانید با انواع غذاها سرو کنید و از طعم طبیعی و تازه آن لذت ببرید!
۴o
