طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی
کیک اسفنجی یک نوع کیک پایه‌ای است که بافتی نرم، سبک و اسفنجی دارد. این کیک به دلیل ساده بودن و قابلیت ترکیب با مواد مختلف مانند خامه، میوه‌ها و شکلات، بسیار محبوب است و در تهیه بسیاری از دسرها و شیرینی‌ها به کار می‌رود.
مواد لازم:
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یا کره ذوب‌شده: ۱/۴ پیمانه (اختیاری، برای نرمی بیشتر)
- شیر یا آب: ۱/۴ پیمانه (اختیاری، برای نرمی بیشتر)
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
دستور تهیه:
- آماده‌سازی قالب و مواد:
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- قالب کیک گرد یا مربع با قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی‌متر را آماده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. دیواره‌های قالب را نیز با کمی کره یا روغن چرب کنید و سپس آردپاشی کنید تا کیک به قالب نچسبد.
- جدا کردن زرده و سفیده:
- تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. توجه داشته باشید که هیچ گونه زرده‌ای نباید وارد سفیده‌ها شود.
- سفیده‌ها را در یک کاسه تمیز بریزید و به کمک همزن برقی آنها را با سرعت بالا بزنید تا زمانی که کاملاً حجیم و سفت شوند و وقتی کاسه را وارونه کنید، از آن نریزند.
- آماده‌سازی زرده‌ها:
- زرده‌ها را در کاسه‌ای دیگر بریزید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن برقی یا دستی، زرده‌ها را به خوبی بزنید تا زمانی که رنگ آنها روشن و کرم‌مانند شود و شکر کاملاً حل شود.
- در صورت استفاده از روغن و شیر، آنها را به زرده‌ها اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
- اضافه کردن آرد:
- آرد و بکینگ پودر را با نمک مخلوط کنید و چند بار الک کنید تا هوادهی شود.
- آرد را به تدریج به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و به‌آرامی با یک قاشق یا لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
- ترکیب سفیده و زرده:
- سفیده‌های زده شده را به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید. این مرحله را با احتیاط انجام دهید و با حرکت‌های دورانی و آهسته سفیده‌ها را به مایه کیک اضافه کنید تا حجم سفیده‌ها حفظ شود و کیک پف کند.
- پخت کیک:
- مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قالب را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. کیک زمانی آماده است که وقتی یک خلال دندان در وسط آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کیک به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- تزئین و سرو:
- کیک اسفنجی را می‌توانید به صورت ساده سرو کنید یا با خامه، میوه‌های تازه، مربا یا شکلات تزئین کنید.
- این کیک پایه‌ای عالی برای تهیه انواع کیک‌های تولد، کیک‌های لایه‌ای و دسرهای مختلف است.
نکات:
- برای اطمینان از پف کردن کیک، همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
- الک کردن آرد و بکینگ پودر به افزایش حجم کیک کمک می‌کند.
- در هنگام ترکیب سفیده‌ها با مایه کیک، دقت کنید که هم زدن را به‌آرامی انجام دهید تا هوای داخل سفیده‌ها از بین نرود.
با رعایت این دستورالعمل‌ها، می‌توانید یک کیک اسفنجی نرم و پف‌دار تهیه کنید که پایه‌ای عالی برای انواع دسرها خواهد بود!
۴o
